La cocina del futuro será  una cocina  más consciente y con menos artificios

11 DICIEMBRE, 2019 │Madrid

Entrevistamos a Carlos Martin, nuestro Executive Chef en Only YOU Boutique Hotel Madrid.

¿Qué significa para ti formar parte de Only YOU Hotels?

Sin lugar a duda es parte de mí, mi “otra” familia, no es un trabajo en absoluto, es un sueño hecho realidad que vivo todos los días que entro por la puerta...Y no sigo porque al final me pongo tontorrón...

¿En qué momento tuviste claro que querías ser chef?

Tuve la suerte de empezar muy joven con gente muy buena, fue completamente imposible no enamorarme de este maravilloso oficio.

 

¿Qué ingrediente no puede faltar en tu cocina?

Ingredientes como tales no son, pero nunca puede faltar en mi cocina el orden, la limpieza y el buen rollo, sin esto no podría ni freír un huevo.

 “Soy súper feliz en mi cocina, haciendo lo que más me gusta hacer, cocinar…sí, creo que eso es lo que me gustaría transmitir con nuestra cocina"

¿Hacia dónde crees que va la cocina del futuro?

Estoy convencidísimo que a una cocina mucho más sana con nosotros mismos y con el resto del planeta, una cocina más “consciente” y con menos artificios. Va a primar más el DNI del producto que el “disfraz” que pueda llevar. Km0, pesticidas, alimentación animal…algo que antes solo mirábamos unos pocos ahora es impensable que cualquier cocinero no lo tenga en cuenta.

 

¿Qué destacarías de tu trayectoria profesional?

Aquí igual, lo tengo clarísimo, el haber llegado a ser el jefe de cocina de Only You Boutique.

 

¿Qué quiere transmitir Carlos Martin con su cocina?

Pues soy súper feliz en mi cocina, haciendo lo que más me gusta hacer, cocinar…sí, creo que eso es lo que me gustaría transmitir con nuestra cocina.

Dos motivos por los que cualquier persona debería conocer Only YOU

La sonrisa sincera de nuestros compañeros y compañeras, el darlo todo por y para el cliente...

 

¿Qué opinas sobre la importancia de la formación en nuestro sector?

IMPRESCINDIBLE, y no solo la formación que hayas podido tener, si no, no parar NUNCA de formarte.

 

Y si hablamos de postres, ¿con cuál acabarías esta entrevista?

El lingote de chocolate y vainilla, porque es el único plato de toda la carta que lleva conmigo desde el principio, ya nos tenemos cariño.

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